香菜(Coriandrum sativum)是一种烹饪药草，其强烈的气味常常使人分裂。然而，这种超级草药被发现可以去除体内大多数导致各种健康问题的有毒重金属。
据脊椎按摩师埃里克·伯格博士介绍，香菜已经存在很长时间了。甚至在埃及国王图坦卡蒙的坟墓中也发现了它。与此相一致，一些研究概述了香菜在去除重金属方面的积极作用。
2009 年 11 月发表在《生物微量元素研究》上的一项研究 指出，香菜可显着降低铅暴露引发的氧化应激。这篇论文的作者发现，暴露于重金属的小鼠的血清睾酮水平和精子密度受到抑制。每天服用香菜提取物可以逆转这种损害。
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与此同时，1995 年发表在《针灸与电疗研究》上的一项研究指出，香菜可以加速通过尿液从体内清除重金属(汞、铅和铝)。研究作者指出，这些金属的存在阻碍了抗生素对感染的正常作用。尽管香菜的味道并不吸引人，但它提高了抗生素减少病原体的有效性。(相关：香菜有助于排毒重金属。)
《印度时报》 2019 年的一篇文章称，香菜的排毒特性与小球藻配合效果最佳，小球藻是一种营养丰富的绿藻，通常作为补充剂食用。它建议每天服用三次小球藻和香菜，持续三个月。该媒体引用的多项研究表明，香菜和小球藻的结合可以在 45 天内自然去除体内平均 91% 的汞、87% 的铅和 74% 的铝。
香菜不仅仅是一种解毒草药
香菜不仅仅是一种清除体内重金属和毒素的草药。其他研究还提到了将其纳入饮食中时的其他积极作用。
发表在《皮肤药理学和生理学》上的一项研究指出，香菜如何通过增加谷胱甘肽的水平并激活其他参与抗氧化防御的酶来保护皮肤细胞。此外，研究作者发现香菜增加了活化 Nrf2 的表达，Nrf2 与抗氧化剂结合并保护皮肤细胞免受氧化应激。
《食品科学杂志》上发表的一项研究阐述了香菜对抗高血糖和高胆固醇的作用。研究发现，服用香菜提取物的糖尿病大鼠血糖水平较低，与抗糖尿病药物格列本脲的效果相当。研究人员还发现，服用香菜提取物的大鼠“血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平较低”。
根据《印度药理学杂志》上发表的一篇论文，香菜对大脑也大有裨益。研究表明，香菜提取物可以产生与安定(安定)药物相同的抗焦虑作用。然而，人们发现香菜提取物可以模仿地西泮的作用，但不会产生负面副作用，例如烦躁、攻击性、混乱、幻觉、记忆问题、肌肉无力和冒险行为。
在欧洲和印度部分地区，少量香菜被认为是一种治疗植物，可提供每日所需的全部维生素 A、C、E、K、钙、铁、镁和钾。通过简单地添加新鲜切碎的香菜，可以更好地忍受咖喱等辛辣菜肴。
